Recetas Saladas

Recetas saludables, ricas, fáciles de preparar como entradas, picoteo o plato de fondo.
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Garbanzos con Quínoa y Cúrcuma Ingredientes (6) 1/2 taza de quínoa lavada 2 taza garbanzos remojados 1 ½ litro agua ¼ Cebolla picada 1 pimentón rojo picado  1 cda cúrcuma 1 cda jengibre rallado Sal pimienta Preparación Cocer garbanzos remojados, en agua con sal. Sofreír cebolla y pimentón. Verter garbanzos, caldo de verduras (o agua) cocinar 20´. Añadir cúrcuma, pimienta y jengibre, remover bien e incorporar quínoa, revolviendo mientras todo se integra. Cocida la quínoa, servir caliente.

Garbanzos con Quínoa y Cúrcuma Ingredientes (6) 1/2 taza de quínoa lavada 2 taza garbanzos remojados 1 ½ litro agua ¼ Cebolla picada 1 pimentón rojo picado 1 cda cúrcuma 1 cda jengibre rallado Sal pimienta Preparación Cocer garbanzos remojados, en agua con sal. Sofreír cebolla y pimentón. Verter garbanzos, caldo de verduras (o agua) cocinar 20´. Añadir cúrcuma, pimienta y jengibre, remover bien e incorporar quínoa, revolviendo mientras todo se integra. Cocida la quínoa, servir caliente.

Chupe de Jibia, 6 personas  1 cebolla 1 cda. de mantequilla 2 cdas. aceite de oliva ½ pimentón rojo 1 diente de ajo 1 cdta. ají de color ½ taza vino blanco 1 taza caldo  2 marraquetas 3 tazas de leche ½ kilo de jibia 1 tazas de leche evaporada 4 láminas de queso

Chupe de Jibia, 6 personas 1 cebolla 1 cda. de mantequilla 2 cdas. aceite de oliva ½ pimentón rojo 1 diente de ajo 1 cdta. ají de color ½ taza vino blanco 1 taza caldo 2 marraquetas 3 tazas de leche ½ kilo de jibia 1 tazas de leche evaporada 4 láminas de queso

Timbal  de palta y camarones (6)  3 paltas 1 tomate  1 cuchda de cebollín picado 5 hojas de albahaca picada ¼ kilo de camarones ½ limón (su jugo) 1 cuchda de yogurt natural Pimienta fresca Sal de mar Salsa	 ½ taza de soya 1 cuchdita aceite de sésamo tostado 3  cuchdas aceite de oliva 1 cuchdita de mostaza

Timbal de palta y camarones (6) 3 paltas 1 tomate 1 cuchda de cebollín picado 5 hojas de albahaca picada ¼ kilo de camarones ½ limón (su jugo) 1 cuchda de yogurt natural Pimienta fresca Sal de mar Salsa ½ taza de soya 1 cuchdita aceite de sésamo tostado 3 cuchdas aceite de oliva 1 cuchdita de mostaza

Tortilla de coliflor y zanahoria Ingredientes,  5 personas. 4 huevos 200 gr de coliflor 1 zanahoria 1 cebolla ½ atado de perejil 1 diente de ajo  Sal Aceite de oliva   Preparación 1 Cocer coliflor cortada en ramilletes al dente en agua con sal. 2 Escurrir y reservar. 3 Rallar zanahorias y reservar. 4 Sofreír cebolla pluma y ajo  5 Batir huevos ligeramente con sal, perejil picado, coliflor, zanahoria y sofrito. 6 En sartén antiadherente con un poco de aceite dejar la mezcla y formar la…

Tortilla de coliflor y zanahoria Ingredientes, 5 personas. 4 huevos 200 gr de coliflor 1 zanahoria 1 cebolla ½ atado de perejil 1 diente de ajo Sal Aceite de oliva Preparación 1 Cocer coliflor cortada en ramilletes al dente en agua con sal. 2 Escurrir y reservar. 3 Rallar zanahorias y reservar. 4 Sofreír cebolla pluma y ajo 5 Batir huevos ligeramente con sal, perejil picado, coliflor, zanahoria y sofrito. 6 En sartén antiadherente con un poco de aceite dejar la mezcla y formar la…

Ñoquis a las hierbas Ingredientes (6) 1 kg papas 1½ tazas de harina 1 huevo nuez moscada Sal  Romero y salvia Queso parmesano rallado 6 tomates Hierbas: albahaca ciboulette Aceite de oliva Sal pimienta Preparación Cocer papas con sal y hacer puré. Añadir harina, huevo y nuez moscada .Luego romero, salvia, queso parmesano. Hacer ñoquis y cocinar en agua hirviendo. Saltear tomates partidos en hierbas y cocinar 25´ hasta triturar. Saltear ñoquis cocidos en mantequilla y aceite, servir con…

Ñoquis a las hierbas Ingredientes (6) 1 kg papas 1½ tazas de harina 1 huevo nuez moscada Sal Romero y salvia Queso parmesano rallado 6 tomates Hierbas: albahaca ciboulette Aceite de oliva Sal pimienta Preparación Cocer papas con sal y hacer puré. Añadir harina, huevo y nuez moscada .Luego romero, salvia, queso parmesano. Hacer ñoquis y cocinar en agua hirviendo. Saltear tomates partidos en hierbas y cocinar 25´ hasta triturar. Saltear ñoquis cocidos en mantequilla y aceite, servir con…

Pollo al estragón  Ingredientes (5) 2 cda mantequilla ½ cebolla  ½ diente ajo 1 cda estragón  1 pechuga de pollo ½ pimentón rojo 6 champiñones 1 puerro ½ taza vino tinto 2 cdas azúcar rubia ½ tarro salsa de tomates 5 aceitunas Sal y pimienta  Preparación Sofreír cebolla y ajo picado y estragón. Añadir pimentón en juliana, puerro, pollo en cubos y champiñones en 1/4. Agregar vino, azúcar, sal y pimienta.Cocinar hasta que se cuezan las verduras, agregar salsa de tomates y aceitunas en láminas.

Pollo al estragón - Carola Correa

Albóndigas de arroz estilo thai (18) 2 tazas de arroz  ¼ kilo queso mantecoso 2 cuchdas harina 1 huevo 1 pizca curry Nuez moscada Ciboulette 2 cuchdas harina Para apanar 1 taza coco rallado 2 huevos 1 taza harina Mezcla arroz cocido queso rallado, nuez moscada, curry, ciboulette, huevo y  harina. Forma bolitas y pásalas por harina, huevo y  coco rallado. Pone una cucharada de aceite a la AIR FRYER de Philips. Cocina 25 min a 200º.

Albóndigas de arroz estilo thai (18) 2 tazas de arroz ¼ kilo queso mantecoso 2 cuchdas harina 1 huevo 1 pizca curry Nuez moscada Ciboulette 2 cuchdas harina Para apanar 1 taza coco rallado 2 huevos 1 taza harina Mezcla arroz cocido queso rallado, nuez moscada, curry, ciboulette, huevo y harina. Forma bolitas y pásalas por harina, huevo y coco rallado. Pone una cucharada de aceite a la AIR FRYER de Philips. Cocina 25 min a 200º.

Ingredientes, 6 personas 1 Brócoli  y 1 zanahoria  Bandeja de champiñones Pimentón rojo y amarillo 1 diente de ajo 1 cucharada de jengibre rallado ½ ají verde ¼ taza de caldo de verduras 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de miel 2 Cebollines parte verde ½ taza de castañas de cajú picadas Aceite de oliva, Sal  Preparación  En wok caliente agregue verduras picadas y cocine 4 minutos. Luego ajo, jengibre, ají y cocine 2 minutos. Mezcle con caldo de verduras, soja y miel. Decore con…

Ingredientes, 6 personas 1 Brócoli y 1 zanahoria Bandeja de champiñones Pimentón rojo y amarillo 1 diente de ajo 1 cucharada de jengibre rallado ½ ají verde ¼ taza de caldo de verduras 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de miel 2 Cebollines parte verde ½ taza de castañas de cajú picadas Aceite de oliva, Sal Preparación En wok caliente agregue verduras picadas y cocine 4 minutos. Luego ajo, jengibre, ají y cocine 2 minutos. Mezcle con caldo de verduras, soja y miel. Decore con…

Crema de Brócoli y Apio Ingredientes (7) 1 brócoli grande 2 ramas de Apio 1 litro caldo verduras 1 cebolla Aceite de oliva 100 grs Almendras Tostadas Sal y pimienta  Preparación Preparar caldo de verduras. Sofreír cebolla, hasta que empiece a tomar color, agregar brócoli, apio y cocinar. Incorporar el caldo caliente. Cocinar por 10-15 mi. hasta que las verdura estén en su punto. Agregar almendras tostadas y procesar con la Mixer de Philips.

Crema de Brócoli y Apio Ingredientes (7) 1 brócoli grande 2 ramas de Apio 1 litro caldo verduras 1 cebolla Aceite de oliva 100 grs Almendras Tostadas Sal y pimienta Preparación Preparar caldo de verduras. Sofreír cebolla, hasta que empiece a tomar color, agregar brócoli, apio y cocinar. Incorporar el caldo caliente. Cocinar por 10-15 mi. hasta que las verdura estén en su punto. Agregar almendras tostadas y procesar con la Mixer de Philips.

Espiral integral con pesto de perejil  Ingredientes (4) 1 atado de perejil ½ diente ajo ¼ taza nueces tostadas ¼ taza jugo de limón 1 cuchdita de cáscara de limón sin la parte blanca 3/4 taza aceite de oliva 2 cuchdita queso parmesano 1 paquete espiral integral Suazo 10 tomates cherry  Preparación Cocer pasta 8 min. en agua hirviendo con sal. Procesar perejil, ajo, nueces, jugo de limón, cascarita de limón, aceite de oliva y queso parmesano. Saltear espirales, agregar tomates partidos y…

Espiral integral con pesto de perejil Ingredientes (4) 1 atado de perejil ½ diente ajo ¼ taza nueces tostadas ¼ taza jugo de limón 1 cuchdita de cáscara de limón sin la parte blanca 3/4 taza aceite de oliva 2 cuchdita queso parmesano 1 paquete espiral integral Suazo 10 tomates cherry Preparación Cocer pasta 8 min. en agua hirviendo con sal. Procesar perejil, ajo, nueces, jugo de limón, cascarita de limón, aceite de oliva y queso parmesano. Saltear espirales, agregar tomates partidos y…


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