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Cazuela de Vaca (Beef and Pumpkin Stew). This hearty Chilean stew of beef, corn, and pumpkin is a one dish meal. The main ingredients are stewed in serving-sized pieces, so that each person receives a large piece surrounded by a broth with the other vegetables.

Beef and Pumpkin Stew This Chilean beef stew, Cazuela de Vaca, is a warming one pot meal

Chilean bellflower (Lapageria rosea)

Chilean bellflower-the national flower of Chile …

Una recetas tradicional en Chile de manzanas asadas al horno rellenas con manjar, deliciosas todo el año.

Una recetas tradicional en Chile de manzanas asadas al horno rellenas con manjar, deliciosas todo el año.

Las empanadas de pino no pueden faltar en las celebraciones chilenas de la Independencia. Todos los años en septiembre continuo con la tradición y hago empanadas en EEUU.

Las empanadas de pino no pueden faltar en las celebraciones chilenas de la Independencia. Todos los años en septiembre continuo con la tradición y hago empanadas en EEUU.

Pucón - Chile by Leonardo Tumonis, via Flickr

Memorable evenings were spent drinking with my fellow travellers on our private balcony overlooking Villarica Volcano, Pucón - Chile.

Valparaíso, Chile. www.selectlatinamerica.co.uk

Colour, Valparaiso, Chile, 21 Most Colorful And Vibrant Places In The World

just cook already: Chilean Sopapillas

Chilean Sopapillas, Justin loved these, may be fun to try to re-create a mission fave!